Rosso di Montepulciano
In annate particolarmente felici viene scelta la versione riserva del Vino Nobile. È il vino di punta dell’azienda ed è anche il vino che meglio si presta al lungo invecchiamento.
Ha un colore rosso rubino intenso e profondo.
L’aroma è ampio e caratterizzato da sentori di frutta matura e note di speziatura.
In bocca è intenso, armonico, persistente e fine, di grande corpo e struttura.
L’abbinamento ideale sono gli arrosti di carni rosse, selvaggina, cacciagione e formaggi stagionati.
SCHEDA TECNICA:
Zona di produzione: Cervognano
Altitudine Vigneti: 350 metri slm
Uvaggio: Sangiovese (Prugnolo Gentile) 90% Colorino 10%
Sistema di Allevamento: Guyot doppio
Produzione Uva per Hs: 30-40 q.li/ha
Periodo di Vendemmia: Dalla terza settimana di Ottobre alla seconda settimana di Novembre
Tecniche di Vinificazione: Lunga macerazione sulle vinacce con intensi rimontaggi iniziali e follature, lunghissima quiescenza statica in fase finale, temperatura controllata a massimo 33°c
Invecchiamento: 36 mesi in legno (40% in rovere di Slavonia da 25hl, 60% in piccoli fusti di rovere francese)
Affinamento Bottiglia: 8 mesi minimo
Principali dati analitici:
Gradazione alcolica 14,00/14,50% Vol.
Acidità totale 5,70
Zuccheri residui 1,30
