Olio Extravergine di Oliva IGP
L’olio extra vergine di oliva "Le Bèrne" viene prodotto con le tradizionali varietà di olive toscane "Leccino," "Frantoio" e "Moraiolo,"
raccolte a mano nel mese di Novembre e portate al frantoio entro il giorno successivo, per garantirne l’immediata frangitura e l’estrazione a freddo.
Il nettare che se ne ottiene è limpido, di colore verde carico, dal profumo fruttato e dal gusto equilibrato nei suoi toni piccanti, intenso e persistente.
Ideale come condimento su fresche insalate, primi piatti come "la ribollita" o zuppe di legumi e su carni rosse grigliate.
SCHEDA TECNICA:
Zona di produzione: Cervognano
Altitudine Uliveti: 350 metri slm
Varità di Olive: Leccino, Frantoio, Moraiolo
Sistema di Allevamento: Vaso Policonico
Periodo di Raccolta: Prima e seconda settimana di Novembre
Sistema di Lavorazione: Spremitura a freddo
Principali dati analitici:
Acidità massima in acido oleico: 0,40
Numero di Perossidi: 6,30
Punto di fumo: 210°
